三河一色さかな村で買ってきた魚達。
サゴシ（さわら）とレンコダイと、このフグ分かります？
こうなりました。
このふぐはヒガンフグです。身以外を食べればもれなくお彼岸行きです。
アラも処理完了
左がサゴシ、右がヒガンフグ。レンコダイは臭かったから捨てた。
ギロ！
サイコロステーキ先輩！？こっちみんな！
用意した日本酒はこちら
三重県多気郡 元坂酒造「酒屋 八兵衛 純米吟醸酒」
いかにものんべえな雰囲気をかもし出すお名前。裏書には
「飲み飽きしない・飲み疲れしないを理想とした酒造りをしています」とのこと。
やっぱりのんべえ向きのご様子。
この銘柄は社長の意向であんまり県外には出回らない珍しいお酒なんだそうです。主に地産地消されるとか。
料理開始！
サゴシ、炙る！
つけてみーそ～！かけてみそぉ♪
さらに
ファイヤーーー！！！
魚の田楽、つまり魚田（ぎょでん）である。
１発目
- レンコダイの湯引き
- サゴシの炙り
- サゴシの魚田
鮮度がイマイチだったレンコダイ。でもやっぱり刺身で食べてみたかった。口に入れると・・・ううっ・・・やっぱり臭い・・・。でも全部食べた。
サゴシ、マジで美味った。炙りなんて本当においしかった。噛めば噛むほどジンワリと伝わってくる旨味。のどに通すのがもったいないほどでした。
２発目
ちょっとヤバいレンコダイ。調理法を思い付いた。
ホイルバター焼きにしてくれる！
玉ねぎしいて、レンコダイにコショウ少々、長ネギ、しめじ、ドデカイバター。最後に薄口しょうゆを少々。
そこそこ頑張りました。
Ｎ〇Ｋが来たのはこのタイミング
- サゴシの揚げびたし みぞれあん
- レンコダイのホイルバター焼き
サゴシって何にしても旨いのね～。そしてレンコダイ。
臭くない♪
むしろ旨い！うまく活かすことができました。
シメ
サイコロステーキ先輩（サゴシ）の味噌汁。今宵も満足であった♪
八兵衛さん！
なるほど呑み飽きないお酒ですね。思ったよりも香りはひかえめ。でも口に含むと強烈なフルーツを思わせる香りとうま味！そして静かにキレてゆく・・・。いつもより進みが良かったです。
八兵衛さん。もっと色々探求してみたいです。新天地でも手に入るかな？
次回、ヒガンフグ。
フグは熟成に時間がかかるのです。
